Phân Tích Hóa Học Thực Phẩm

Abstract

Ebook Phân tích Hóa học thực phẩm gồm những nội dung sau: nước, protein, ezim, gluxit, lipit, thành phần hóa học, phương pháp pha chế và bài tập thực hành của chất thơm, vitamin, alcaloit và phenol, một số chất vô cơ gây độc, tồn dư và nhiễm tạp độc tố.