555 món ăn Việt Nam: Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng
| dc.contributor.author | Đại Học Thương Mại Hà Nội | en_US |
| dc.date.accessioned | 2013-01-15T11:24:05Z | |
| dc.date.available | 2013-01-15T11:24:05Z | |
| dc.date.issued | 2007 | en_US |
| dc.identifier.other | 785 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://lib.hpu.edu.vn/handle/123456789/6780 | en_US |
| dc.description.abstract | Nội dung Ebook 555 Món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng gồm hai phần chủ yếu: Giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của mỗi miền (Bắc - Trung - Nam), cơ sở của ăn uống hợp lý và cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường, cỗ, tiệc; giới thiệu 555 công thức và quy trình chế biến các món ăn từ rau, củ, quả, thủy sản, thịt gia súc, gia cầm, trứng, lương thực, bánh, mứt, kẹo, nước giải khát, các món ăn chay, chế độ ăn kiêng theo bệnh lý. Đối với từng nguyên liệu, giới thiệu cách lựa chọn, bảo quản và những điều cần chú ý khi chế biến để đảm bảo chất lượng của thành phẩm (cả về mặt dinh dưỡng lẫn cảm quan), đặc biệt cách trang trí các món ăn Việt Nam. | en_US |
| dc.format.extent | 550 tr. | en_US |
| dc.format.mimetype | application/pdf | en_US |
| dc.language.iso | vi | en_US |
| dc.publisher | Thống Kê | en_US |
| dc.subject | Món ăn Việt Nam; Kỹ thuật chế biến; Chế bién món ăn | en_US |
| dc.title | 555 món ăn Việt Nam: Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
| dc.size | 55MB | en_US |
| dc.department | 600 - Công nghệ | en_US |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
600 - Công nghệ [3550]