Món ăn từ biển Hạ Long không trang trọng như món Hà Nội, cũng không đậm đà với vị cay nồng của ớt như món người vùng biển Trung bộ, càng không cầu kì như món Huế, song không có nghĩa là món ăn Hạ Long không có nét riêng.