Hóa Sinh Công Nghiệp

Please use this identifier to cite or link to this item: http://lib.hpu.edu.vn/handle/123456789/2859

Title:	Hóa Sinh Công Nghiệp
Authors:	Lê, Ngọc Tú
Keywords:	Hóa sinh công nghiệp; Phản ứng enzim phổ biến; Sản xuất thực phẩm; Chất thơm trong thực phẩm; Chất tạo màu trong thực phẩm
Issue Date:	2009
Publisher:	Khoa Học Và Kỹ Thuật
Abstract:	"Giáo trình Hóa sinh công nghiệp" trình bày các nội dung: Enzim. Các phản ứng enzim phổ biến trong sản xuất thực phẩm. protein. Gluxit. Lipit. Vitamin. Các chất thơm. Hóa sinh học các quá trình bảo quản và chế biến ngũ cốc. Hóa sinh học các quá trình lên men. Hóa sinh học các quá trình sử dụng các chế phẩm enzim.
URI:	https://lib.hpu.edu.vn/handle/123456789/2859
Appears in Collections:	500 - Khoa học tự nhiên

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
86103.pdf Restricted Access		16.87 MB	Adobe PDF	View/Open Request a copy

DSpace JSPUI