Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ Enzym Trong Chế Biến Một Số Nông Sản Thực Phẩm

Abstract

Tổng quan tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới và trong nước. Giới thiệu nguyên liệu để sản xuất rượu vang và phân loại rượu vang. Nêu các quá trình cơ bản trong sản xuất rượu vang và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu.