Hoá sinh công nghiệp

dc.contributor.editor	Lê, Ngọc Tú	en_us
dc.date.accessioned	2026-03-12T04:49:47Z
dc.date.available	2026-03-12T04:49:47Z
dc.date.issued	2000	en_us
dc.identifier.other	HPU2167107	en_us
dc.identifier.uri	http://lib.hpu.edu.vn/handle/123456789/36398
dc.description.abstract	Trình bày cấu trúc và các tính chất của enzim tan và không tan, các phản ứng enzim có quan hệ cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng các sản phẩm. Cấu trúc, tính chất công nghệ cũng như khả năng chuyển hoá các chất trong điều kiện tự nhiên cũng như trong quá trình công nghệ. Cơ sở hoá sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như quá trình bảo quản, khai thác và chế biến.	en_us
dc.format.extent	446 tr.	en_us
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	vi	en_us
dc.publisher	Khoa học và Kỹ thuật	en_us
dc.subject	Hóa học	en_us
dc.subject	Hóa sinh	en_us
dc.subject	Sinh học	en_us
dc.title	Hoá sinh công nghiệp	en_us
dc.type	Book	en_us
dc.size	45.2 MB	en_us
dc.department	Giáo trình, tài liệu học tập	en_us